Densitometric determination of the fat content of milk and milk productsBADERTSCHER, René; BERGER, Thomas; KUHN, Rolf et al.International dairy journal. 2007, Vol 17, Num 1, pp 20-23, issn 0958-6946, 4 p.Article

Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von Glarner Kräuterkäse (Glarner Schabziger) = Composition of glarus herb cheese (Glarus Schabziger)SIEBER, Robert; BADERTSCHER, René; BÜTIKOFER, Ueli et al.Mitteilungen aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene. 2001, Vol 92, Num 2, pp 188-196, issn 1424-1307Article

Potenzielle Starterkultur-Stämme für Schweizer Rohwürste: Isolierung und technologische Eigenschaften von Milchsäurebakterien- und Staphylokokken-Stämmen aus spontan fermentierten Rohwürsten = Isolation of potential starter strains from spontaneously fermented Swiss raw sausagesISOLINI, Dino; WEISHAUPT, Cora; EGGER, Charlotte et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 2, pp 95-99, issn 0015-363X, 5 p.Article

Die Zusammensetzung diverser Schweizer Rohpökelwaren = Nutrient composition of Swiss raw cured meatSCHMID, Alexandra; COLLOMB, Marius; SCHERRER, Daniel et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 1, pp 84-88, issn 0015-363X, 5 p.Article

Die Zusammensetzung von Brühwürsten Schweizer Herkunft = Nutrient composition of Swiss Cooked SausagesSCHMID, Alexandra; AMPUERO, Silvia; BÜTIKOFER, Ueli et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2009, Vol 89, Num 10, pp 98-102, issn 0015-363X, 5 p.Article

Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren = Nutrient composition of Swiss cured cooked meatSCHMID, Alexandra; BADERTSCHER, René; SCHERRER, Daniel et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 12, pp 97-100, issn 0015-363X, 4 p.Article

Catabolism of Serine by Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceusIRMLER, Stefan; BAVAN, Tharmatha; OBERLI, Andrea et al.Applied and environmental microbiology (Print). 2013, Vol 79, Num 4, pp 1309-1315, issn 0099-2240, 7 p.Article

Raw milk composition of Malian Zebu cows (Bos indicus) raised under traditional systemBONFOH, Bassirou; ZINSSTAG, Jakob; FARAH, Zakaria et al.Journal of food composition and analysis (Print). 2005, Vol 18, Num 1, pp 29-38, issn 0889-1575, 10 p.Article

Caractérisation microbiologique, chimique et sensorielle de laits, de caillés et de fromages de chèvre tessinois de types Formaggini (Büscion, Robiola) et Formaggella = Microbial, cheminal and sensory characterisation of Goat Milk, curd and Büscion, Robiola and Formaggella cheeses from Ticino (Switzerland)BOSSET, Jacques Olivier; ALBRECHT, Bruno; WISMER, Maurice et al.Mitteilungen aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene. 2001, Vol 92, Num 5, pp 546-580, issn 1424-1307Article